本轄茶葉栽培面積約2,325公頃，主要產地為嘉義縣，種植面積約1,827公頃，為全國第二大茶區；另高雄地區種植面積154公頃及屏東地區344公頃。產期為四月至十二月，多以春、冬茶為主。
  嘉義縣除了熟知的台十八線省道(即阿里山公路)沿線，包含番路鄉、竹崎鄉及阿里山鄉等茶之道南道鄉鎮，再加上北道的梅山鄉等地經整合後統以「大阿里山茶區」稱之，所產製之茶葉亦統一名為「阿里山高山茶」，為臺灣「茶區名稱」整合成功的一個範例。本茶區鄰近北迴歸線，是茶樹生長適區，其土壤質地屬壤土，因大部份為坡地茶園，排水良好，終年水氣足，茶樹樹勢強，種植以青心烏龍及臺茶12號(金萱)為主，產製茶類為半球形部分發酵茶，因高山茶區其氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉所含兒茶素等苦澀成分減少，且茶農具有高度專業技術，成茶特質為香氣清爽，滋味醇和回甘性強。近年則以夏季青心烏龍或金萱的茶菁所製成的小葉種紅茶，茶湯水色紅艷明亮、香氣轉甜香或濃郁花香，與大葉種紅茶風味各有千秋。
  高雄茶區主要分布在那瑪夏青山茶區、桃源寶山里及六龜新發里等地，栽培品種有青心烏龍、金萱、臺灣山茶，以產製半球形部分發酵茶為主，產期比中、北部茶區提早很多。雖其生長環境氣溫較高。但部分海拔較高之茶園，仍仿高山茶清香方式製造，茶質保有清醇滋味與香氣。而六龜山茶入口微微苦，但拉出苦與澀，苦後才得回甘，澀之後方能生津，這是屬於山茶的本性。
  屏東滿洲茶區是種植在全台灣最南端、海拔最低的茶種，帶有淡淡的海風味，也是「恆春三寶」之一，所產製茶葉稱為「港口茶」。恆春半島四季偏熱，因此始終採用「撒籽播種」的有性繁殖方式，成了全台唯一的「實生種」茶樹，與台灣其他茶區採「扦插」或「壓條」的無性繁殖法全然不同，也是台灣目前唯一沒有經過改良的原生種茶樹。港口茶所產製之半球形部分發酵茶，茶葉仍保有灰綠色澤、灰白起霜、滋味濃稠，苦中帶甘，與其他茶區有明顯區隔，故有其特殊性；內埔茶區屬平地茶，紅沙壤土，氣候、排水都符合茶樹生長條件，雖然屏東天氣炎熱，但經由技術改良，再由台灣農林股份有限公司的「老埤農場」透過科技管理提升經營效率，成為台灣數一數二的「智慧茶園」，包括引入大型農機具、滴灌系統、無人植保機等，從栽種茶苗、灌溉施肥、噴藥防治到採收，通通機械化，同樣的人力可以種下10倍茶苗，管理者還可透過空拍機、微型氣象站、土壤感測器等蒐集數據，分析每個地塊最適栽種條件，製出高品質的平地茶。

  主要產區、栽培面積、產季:詳全文