菱角

又名水栗、菱實，別名：芰、水菱、風菱、烏菱、菱角、芰實、靈果。原生於歐洲與亞洲，一年生草本浮葉性水生植物，栽種於溫帶氣候濕泥地如池塘、沼澤地。

 

台灣菱角目前栽培面積約446公頃，主要集中在台南官田、麻豆、下營及歸仁等地區約410公頃，佔全台91.9%，年產量約5,155公噸。全國九成菱角出自官田，栽培面積約三百二十七公頃，引進烏山頭水庫乾淨的水源以及嘉南平原極佳的土質，讓在地菱角鬆軟綿密香甜好吃別具風味。

 

每年9-12月是菱角的產期，也是最適合吃菱角的季節，

菱角品種有四角菱(產期6-9月)，入秋後是兩角菱(產期9-12月)，隨著季節享用不同菱角的美味。菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素，可搭配蓮子、銀耳、紅豆、綠豆等食材燉煮甜湯與粥品，或燉煮菱角排骨湯、羅宋湯、四神湯，與咖哩入菜更別具風味。

 

煮熟菱角保存方式:菱角一般煮10-15分鐘即熟，保質期十到十五天或將菱角煮熟放冰箱凍實 (準備冰水將菱角放入30秒撈出置冰箱速凍)，可保質期6個月。官田農會亦販售熟菱角、菱角酥、菱角棕、菱角排骨、菱角豬腳、菱角粿、蒸氣菱角等菱角料理及加工美食，送禮、自用兩相宜。
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