蘿蔔
白蘿蔔俗稱菜頭，為十字花科蘿蔔屬的草本植物，廣泛種植於世界各地，亦是台灣冬季常見的蔬菜。蘿蔔品種多元，常依根部顏色作區分，有白皮白肉；青皮白肉、青皮青肉、紅皮白肉、紅皮紅肉、黑皮、黃皮等，在台灣常見的蘿蔔是白皮白肉種。蘿蔔整株皆可食用，較常食用蘿蔔的貯藏根。蘿蔔的食用方是相當多元，可生吃、涼拌、炒食、燉煮；做成菜頭粿、蘿蔔絲餅等料理。而蘿蔔葉味道辛甘，可拌炒、涼拌或製成雪裡紅，亦是另一種風味。此外還能加工蘿蔔，將其醃漬、曬乾製成菜脯。
全國栽培面積約2,382.4公頃，南部地區栽培面積約762公頃，約佔全國生產面積的32%，其中嘉義地區245.5公頃、台南地區96.7公頃、高雄地區393.3公頃、屏東地區21.8公頃、澎湖地區4.5公頃。

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