茄子：
    茄子又稱為紅皮菜，本轄種植面積約675公頃約佔全國面積52%，其中以屏東縣577公頃最多，主要鄉鎮包括屏東縣高樹鄉(128公頃)、九如鄉(126公頃)、里港鄉(124公頃)及鹽埔鄉(103公頃)等。
    本轄茄子主要分胭脂茄(本轄以高雄二號為主)及麻荸茄兩個品種，高雄二號胭脂茄主要適合較冷的天氣，是高屏地區裡作主要作物，採收期間約在每年的10月至隔年4月份；麻荸茄則適合溫暖的氣候，主要採收期在2-10月份，惟高屏地區因氣候適宜周年均可採收，目前兩個品種種植面積約各佔50%。
    茄子以煮食為主，亦可炸食，炒食及加工醃漬等，富含碳水化合物，礦物質及維生素等，是一種大眾化的蔬菜。
 
茄子主要產區及品種：詳全文