苦瓜：
    苦瓜屬於葫蘆科1年生蔓性草本植物，原產印度，是台灣普遍的瓜果類蔬菜之一，主要產地分佈在屏東、高雄、彰化及臺中等縣市，本轄約1,000餘公頃佔全國面積之65%，全年都可生產，以春、秋兩季為主產期。
    主要種植鄉鎮包括屏東縣萬丹鄉(168.83公頃)、里港鄉(115.61公頃)、南州鄉(60.35公頃)、高樹鄉(65公頃)、高雄市大樹區(98公頃)、杉林區(31公頃)、嘉義縣布袋鎮(27.75公頃)等鄉鎮。
    苦瓜品種繁多，依果實顏色及果皮表面突起可分為白苦瓜、綠苦瓜、珍珠苦瓜及山苦瓜，常見品種白大米苦瓜及珍珠苦瓜以農民自留種居多，各種苦瓜商業品種包括雪寶、秀月、日貴、碧青等。
苦瓜含苦瓜素帶苦味，煮後轉成苦甘味且維生素Ｃ含量高，尤其白玉苦瓜涼拌或搭配食材煮食後苦味轉成甘甜融入菜餚而不搶味，是俗稱的君子菜。
 
主要產區及品種：詳全文