蒜頭
嘉南蒜頭栽培面積約213公頃，佔全國栽培面積約10%，產地以台南為主，台南地區種植面積約182公頃，種植時期為10月-11月，採收期為3-4月。
台南地區產地多為沿海地區，空氣流通、溼度低且露霧較少且地質屬排水良好的砂質土，可栽培出品質優良、蒜香辛辣味濃的蒜頭，適合國人口味，台南種植品種以和美早蒜、大片黑為主。
和美蒜特點為蒜球小、瓣數多、香氣足，生食及醃製皆可；大片黑特點為蒜球大及皮膜稍為紫色，吃起來辛辣具香氣，生食佳。