紅蔥頭
本轄紅蔥頭栽培面積約1,076公頃，佔全國栽培面積約95%以上，主要產地為台南，種植面積約1,051公頃，以七股區、安南區及學甲區為主，種植期間為9至11月，採收期為隔年1至2月採收。
台南地區因秋季氣候較乾燥且涼爽、排水良好的砂質土，可栽培出品質優良且肥大飽滿而無耗損的優質紅蔥頭。紅蔥頭又稱為「分蔥」，北部近期推廣以食用地上部的蔥管為主，即為「珠蔥」；南部大都以採食其地下部鱗莖(紅蔥頭)，採收後乾燥處理的紅蔥頭可是台灣傳統菜餚不可或缺的爆香佐料，連東南亞知名菜餚-娘惹菜，紅蔥頭可是也佔有一席之地。主要栽培品種為-「安南」及「西螺」，安南種產量較低但辛香味濃郁，口味較辛辣；西螺種產量高且抗病性強但辛香味較不濃郁，口感似洋蔥，兩種品種皆有愛好者擁戴。