檸檬
    香酸柑橘泛指果汁酸度強，且具有芳香氣味的柑橘類水果，像是檸檬、萊姆、金桔及臺灣香檬等，常用於榨汁、調製飲料或應用於烹飪中作為調味料。
    臺灣檸檬種植面積約2,800公頃，以優利卡品種為主，本轄2,310公頃，其中屏東縣種植面積約1,890公頃，佔逾67％，主要產區為高樹（381公頃）、鹽埔（378公頃）、九如（303公頃）、里港（163公頃）、長治（131公頃）、旗山（129公頃）、竹田（108公頃）、內埔（87公頃）等鄉鎮。優利卡檬果實較其他檸檬小，果汁率高，酸度夠、香氣十足，俗稱「有子檸檬」或「四季檸檬」，為周年生果樹，主要產期為春夏2季，其中以夏季6月中旬至9月量多，比起其他蔬果有耐儲耐運之特性，在鮮果的管銷上具有優勢，且用途多元，可榨汁、入菜或作成各式加工製品，如檸檬乾或酵素等。
    臺灣市場主要用作果汁原料，講求的是香氣及酸度，以7-8分熟綠皮檸檬為主，而歐美國家習慣直接食用，通常是等檸檬接近全熟轉黃時採收，果實的香氣及酸度略降，但會帶些甘甜滋味。在本地有許多農友使用有機或友善方式種植檸檬，果實外觀常受到蟲害的影響，而缺乏美美的外表，不一定影響果肉及風味喔！
    另外同為柑橘屬的臺灣原生種臺灣香檬，又稱扁實檸檬、山桔子，富含川陳皮素(Nobiletin)、橘皮素(Tangeretin)、橙皮苷（Hesperidin）等多甲氧基黃酮，外型與金桔類似，臺灣香檬的外形圓扁，深綠色的外皮帶著粗糙的紋路，香氣獨特，產期以夏季（7-10月）為主，冬季（12-3月）產量較少。本轄屏東縣麟洛鄉、九如鄉、長治鄉、鹽埔鄉及竹田鄉種植面積最廣，約320餘公頃，臺南及高雄亦有零星種植。除了鮮果榨汁之外，亦可加工為果醋、膠囊、茶包等多樣化產品。
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