本轄種植集中在嘉義、臺南、高雄一帶，龍眼栽培面積約6,268.57公頃，佔全國栽培面積約59.21%，主要產地為嘉義、臺南、高雄地區，其中嘉義種植面積約993.26公頃、臺南種植面積約3,786.61公頃、高雄種植面積約1,436.6公頃。
龍眼為常綠喬木，樹高可達10～15公尺，樹冠成圓球形或半圓形。土壤適應性強，對土壤條件要求不高，可種植在各種土壤，以富含有機質、保水保肥力佳之土壤為最佳。龍眼如樹體高大，採收極為不便，故龍眼矮化可方便管理、節省勞力。
本轄於8月上旬粉殼、潤蒂等主要品種開始採收，8月中下旬盛產，9月中旬產期結束。果實除鮮食外，亦可加工烘焙製成龍眼乾，其產銷結構鮮銷占25％、加工占50％、餘25％粗放棄採。栽培品種有果肉香Q的「粉殼」、籽小肉厚的「紅殼」及果實較大的「潤蒂」等，各具特色深受民眾喜愛。東山龍眼乾極具盛名因當地農民堅持古法柴燒土窯製作，土窯烘培是極耗費人力的傳統烘焙法，傳統窯燒烘焙爐遵循古法製作，需5-7天且日夜不間斷，過程辛苦又耗時，以龍眼木燻烘過的果肉更帶有獨特香氣。龍眼乾亦可延伸應用於桂圓麵包、果醬、茶飲 等特色商品，增加龍眼附加價值。
龍眼樹勢高大，因此常被當作綠美化之庭園樹或行道樹等園藝用途；樹幹亦可當作烘焙的燃料。龍眼新鮮小花採下後可製成龍眼花茶，具有養生之功效；花量多且在水分充足時會產蜜，是很好的蜜源植物，藉由蜜蜂採集花蜜可製作上等龍眼蜜。
 
主要產區、品種、上市時間:詳全文