高樹34歲青農潘信偉，從阿公時期開始種芋頭，價格升跌都歷經過，唯一不變的是種出質地綿密纖維細緻爽口的芋頭。從小就在芋頭田打滾的潘信偉說，生活中除了芋頭外還是芋頭，他說，唸小學時就會到芋頭田幫忙，當時力氣小只能做些簡單工作，挑撿芋頭等，一直到退伍後，雖短暫到外地工作，但也會到芋頭田幫忙，4年前專心回來種芋頭。潘信偉指出，從阿公時代就開始種芋頭，傳到他第三代，前後將近有50年，從幾公頃到現在連租地種的將近10公頃，他說，芋頭在很多地方都有種，但屏東高樹因屬水質水量保護區，環境特別優異，加上土壤地質，適當肥培管理，走進芋田，整個人幾乎被芋葉所包圍，葉片連田搖曳生姿，芋桿碩肥，芋頭塊莖結實，肉質細緻綿密，一剖開就有芋香撲鼻。潘信偉說，以檳榔心芋為主，生長期為8-10個月，產期大約從3月到7月間，現在正是產期，僱請工人採收，每天上百斤。芋頭用途很多，以加工產品為主，製成芋泥、芋酥、芋塊、芋粉等營養豐富，口感鬆軟，尤其國產芋頭更新鮮更美味。
