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蓮霧醬瓜 長治鄉農民徐英忠開創蓮霧新吃法
曾因種蓮霧得全國冠軍及2013年榮獲農委會傑出農民獎的徐英忠，他將賣相不佳的蓮霧，以技術性加工處理製作成「蓮霧醬瓜」具有獨特性，對於蓮霧有新吃法，保有蓮霧脆度及醬瓜的口感風味，吃過的人深感好評。會種蓮霧同時也從事命理的徐英忠，算命、改名、命名、各地授課演講倒是樣樣精通。他說，約20年種蓮霧的經驗，而且早期種出巴掌蓮霧，曾創拍賣市場高價一公斤800元。他說，種蓮霧的技術門檻越來越高，氣候變化也愈來愈劇烈，不是落花就是落果，等蓮霧可以採收時，會有部份裂果或品質不良的次級品，造成賣相不好看，價格下滑。徐英忠有開素食餐館一二十年經驗，嘗試將加工的蓮霧醬瓜推出讓客戶多一道菜的選擇，吃過者皆讚不絕口。他本身擁有廚師執照，對於賣相不好的蓮霧，價格低廉，丟掉又覺得可惜，於是開始研發這些次級果品加工，雖然可以做蓮霧果乾，他則往醬瓜方面研究。徐英忠表示，為保留蓮霧的脆度，他可是試了不同的作法，製作過程將蓮霧清洗、整理、切片，再清洗，以獨特配方製作，幾次失敗後，技術逐漸成熟，大告成功，經蒸煮、殺菌、封罐，將蓮霧風味及口感等都保留住。起初將做好的「蓮霧醬瓜」送給親朋好友試吃，提供意見再改進。就這樣前前後後花了將近2年的時間研究改良，產品已成熟才剛推出市場來銷售，就有不少消費者採購。他說，以傳統方式製作絕無任何化工香料或防腐劑，所以必須要冷藏冷凍及儘早食用，才能保住美味。徐英忠現在不用擔心裂果或賣相不佳的蓮霧。他能開發出美食新產品蓮霧醬瓜，希望能成為長治鄉的特產及伴手禮。蓮霧醬瓜，除了配飯、配粥、配麵、當小菜、開味菜，也可以料理雞鴨魚肉、煮湯等，相當美味。
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