本轄養蜂產業相當興盛,蜂農約393戶,佔全台1,136戶之35%;飼養箱數633,25箱佔全台167,018箱之38%,台南市有163戶養殖戶農更是全臺居冠,其次為高雄市108戶、嘉義縣市81戶及屏東縣41戶。從事養蜂事業之蜂農多位處於嘉義市、嘉義縣為大林、中埔、六腳、竹崎及鹿草鄉,臺南市為楠西、南化、玉井、東山、白河、新營、後壁、六甲、新化、麻豆及西港區,高雄市為大樹、內門、田寮、杉林、岡山、阿蓮及橋頭區,屏東縣為屏東市、枋山及枋寮等。
本轄果樹及花卉蜜粉源植物繁多,適合養蜂產業發展,每年3-6月是主要流蜜期,依時序可採收柑橘蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、百花蜜等,每年隨著春分荔枝樹及龍眼樹接續開花,蜂農會隨著荔枝、龍眼花期放牧蜜蜂,從高雄、台南開始、北上嘉義,最後在5月上旬來到台中、南投,結束一年一度大遷徙。而本轄龍眼蜜生產多集中於高雄市大小崗山周圍之岡山、燕巢、阿蓮及田寮等區,延伸至臺南市南化、玉井一線,另一處則位於東山,土質屬石灰質、泥岩,非常適合龍眼樹生長,台南市龍眼種植面積計3,768公頃,高雄市龍眼種植面積計1,423公頃,蜜源充足。也由於國人喜愛龍眼蜜,其經濟收益相對較其他蜜種高,蜂農多採收龍眼蜜為優先考量,故龍眼花期至時,會有來自各縣市蜂農移入蜂箱採集龍眼蜜,龍眼蜜的收蜜期從3月下旬開始至4月下旬結束,整個龍眼蜜的收蜜期間大約1個月,蜂農會根據蜂巢內的貯蜜情形,以5-6天為1個收蜜周期,龍眼蜜的全收蜜期約可採集5-6次。
蜂農經營蜂產業必需配合花開季節,調整蜂群狀態,高頻度移動蜂群,讓蜂群有足夠蜜粉源食物來源,並配合自然環境的時序,在春夏季開花期銷售採集新鮮蜂蜜、秋冬季收穫蜂王漿及蜂花粉,全年度辛勤的生產蜂產品及備好蜜蜂存糧以節省蜂糧等成本支出。本轄蜂農更開發多元蜂產品,如蜂花粉、蜂王漿膠囊、蜂子、蜂膠、蜂蜜堅果醬等,開拓不同的購買族群,以多管齊下的經營方針,增加產品所得及收益。