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茄子

茄子:
    茄子又稱為紅皮菜,本轄種植面積約675公頃約佔全國面積52%,其中以屏東縣577公頃最多,主要鄉鎮包括屏東縣高樹鄉(128公頃)、九如鄉(126公頃)、里港鄉(124公頃)及鹽埔鄉(103公頃)等。
    本轄茄子主要分胭脂茄(本轄以高雄二號為主)及麻荸茄兩個品種,高雄二號胭脂茄主要適合較冷的天氣,是高屏地區裡作主要作物,採收期間約在每年的10月至隔年4月份;麻荸茄則適合溫暖的氣候,主要採收期在2-10月份,惟高屏地區因氣候適宜周年均可採收,目前兩個品種種植面積約各佔50%。
    茄子以煮食為主,亦可炸食,炒食及加工醃漬等,富含碳水化合物,礦物質及維生素等,是一種大眾化的蔬菜。
 
主要產區及品種:詳全文